深煎り/ブラジル/フクダ　バレ・ド・クリスタル農園サンタローサD.O.T

40年来にわたってコーヒー品質と生産性の向上に取り組んできた日系ブラジル人のバウ農園はトミオフクダ氏。適地適作、コーヒー栽培に向いた土地に拡大していくことは長年のトミオさんの願いでもありました。しかしながら、ブラジルコーヒーの主要生産地とされるミナスジェライス州セラードでさえ、土地購入は非常に高い投資となる事から、近隣で良い農園を探すことは困難でした。 そこでトミオさんはバウ農園の近郊にはこだわらず、これまでとは全く違うコーヒーを作るための土地を広く探し求めはじめました。ようやく見つけたのが、バウ農園から車で6時間以上離れた距離にあるジアマンチーナという町。バウ農園から東に500㎞、標高1250m、しかしコーヒー生産地としては全くの無名の地にある120ヘクタールの土地でした。バウの位置する所謂セラードの土壌とは異なり、土壌のpH値や肥効の良さが特に魅力的です。 そして、この農園には大粒のクリスタルが地面に転がっていて、そこから「バレ・ド・クリスタル（Vale do Cristal）農園」と名づけました。2018年に植樹を行い、トミオさん夫妻はこの土地に常駐してコーヒーの木を育成。そして2022年に初収穫を迎えました。
乾期に全く雨が降らない気候特性を利用したBAU農園独自の製法「ドライオンツリー」は、コーヒーチェリーが熟してもあえて収穫せず、樹上でカラカラになるまで乾燥させるプロセスです。ハイブリッド種のサンタローサはクリーンで上品な印象のコーヒーですが、ロングアフターテイストは健在です。41年目を節目にBauからFUKUDAへとブランドを刷新したフクダファミリーの今後のコーヒー生産にご注目ください。

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［国］
ブラジル
［銘柄/農園］
フクダ 　バレ・ド・クリスタル
［焙煎度］
深煎り

風味…ビターチョコレート
苦味…■■■□□
酸味…■ ■□□□
甘味…■■ □□□
標高…1,250m
品種…サンタローサ(ハイブリッド種）
精製…ドライ・オン・ツリー
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