深煎り/エチオピア/ウェスト・アルシ・ゴロルチャ

エチオピアのウェスト・アルシ(West Arsi)はオロミア州に位置するコーヒー産地で、
生産者ごとの個性が際立つのが特徴です。
Gololcha では地域の小規模生産者から集められたレッドチェリーを新鮮な状態で収穫・選別し、
過熟豆と未熟豆は手摘みされ加工前に選別されます。
新鮮な豆だけを洗浄ステーションに供給し、発酵したコーヒーはきれいに洗浄・浸水し、
その後乾燥させ約 11.5%の水分を保持します。
乾燥パーチメントコーヒーは乾燥処
理倉庫で保管後、殻を取り除き処理され、首都のアディスアベバに輸送。
ラベル付きの袋に入れられ輸出されます。
こう記すと我々日本人には当たり前のように聞こえる作業をエチオピアで行うことは容易ではありません。
現地では困難なことを行なっていることがこの特別な完熟グレープのような味わいを生み出しているのでしょう。

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［国］
エチオピア
［銘柄/農園］
ウェスト・アルシ・ゴロルチャ
［焙煎度］
深煎り

風味…完熟グレープ
苦味…■■■□□
酸味…■■□□□
甘味…■■□□□
標高…2,224m
品種…17158,74158,74165,74110
精製…ウォッシュド
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