中煎り/ブラジル/シッチョ・ダ・トーレ

農園はマンチケイラ地方のカルモ・デ・ミナスという町の近郊に位置します。
「シッチョ・ダ・トーレ」とは、「塔のある場所」という意味で、農園の山の頂上にある電
波塔にちなんでいます。
標高1,100m〜1,300mの高地にコーヒーが植えられていて、眼下にカルモ・デ・ミナスの町が見渡せます。
当農園では2003年より水洗設備やパルプドナチュラルの生産を開始し、4世代に亘る家族経営の中で新たな試みが始まりました。伝統的なナチュラルコーヒーの生産ももちろん続けながら、丁寧な栽培ケアはより素晴らしいクオリティーを生み出すという信念のもと、特に収穫後の木々の状態に気を使い、入念な手入れを行っています。
乾燥は伝統的なセメントパティオを使い、敷き詰められたパーチメントは日に何度も攪拌されます。栽培区画ごとに管理されたロットはすべてナンバリングされ、それぞれのロットがどのように生産処理されたか、詳細なトレーサビリティー情報を入手することができます。
またサステナビリティーの観点から、特に人と周辺自然環境の関係を重視し、その双方を高めることによって更なる品質と生産性の向上に努めています。

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［国］
ブラジル
［銘柄/農園］
シッチョ・ダ・トーレ
［焙煎度］
中煎り

風味…マンダリン、カカオ
苦味…■■□□□
酸味…■■□□□
甘味…■■■□□
標高…1,270m
品種…イエローブルボン
精製…パルプドナチュラル
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