中深煎り/エルサルバドル/マラカラ

産地のサンタアナ アパネカ ラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。
農園の起源は130年前の1888年。
農園主のギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカー（収穫者）の教育を行っています。
近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の区画毎の土壌、木、葉の状態を分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。 シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策など、どれか1つでも欠ければ良いコーヒーができないとの考えの元、全てに細心の注意を払っています。特にチェリーのピッキングは重要で、収穫後のチェリーは再選別を行います。それは皆の一年間の努力を無駄にせず最良のコーヒーを作る為のものです。
エルサルバドルにとってコーヒー産業は大きな役割を果たします。労働者の生活を守る為にもコーヒー生産を続けていくことが使命だともギジェルモさんは感じています。前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄がクリーンカップで甘くマイルドなコーヒーを作りだしているのだと感じざるを得ません。

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［国］
エルサルバドル
［銘柄/農園］
マラカラ
［焙煎度］
中深煎り

風味…カカオ、ピーナッツ
苦味…■■■□□
酸味…■■□□□
甘味…■■■□□
標高…1,300 - 1,600m
品種…ブルボン
精製…ウォッシュド
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