深煎り/エチオピア/タケレ・マンモ/ウォシュッド

イルガチェフェ・コンガ地区のコーヒー生産者、タケレ・マンモ氏とその家族の農園で生産されたウォッシュドG-1のコーヒーです。タケレ氏は、コンガ・トレーディングという、イルガチェフェ、コンガ地区の単一生産者のコーヒーを取り扱う輸出業者でもあり、自身も90年の歴史をもつコーヒー農園の生産者でもあります。
コーヒーチェリーの収穫には注意を払い、収穫後、テーブル上で未熟なチェリー、過熟なチェリーをハンドピックで取り除きます。
次にチェリーを水の中に入れ、水に浮く不良なチェリーを取り除きます。
チェリーのパルピングの後は、ミューシレージリムーバーでミューシレージを取り除き、パーチメントを水の中で6時間寝かせます。
乾燥は、アフリカンベッドの上での天日乾燥、約2週間行います。
イルガチェフェのウォッシュドコーヒーらしさを存分に味わうことができます！!

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［国］
エチオピア
［銘柄/農園］
イルガチェフェ　コンガ地区G-1　タケレ・マンモ
［焙煎度］
深煎り

風味…完熟グレープ、ジンジャー
苦味…■■■□□
酸味…■■□□□
甘味…■■■□□
標高…2,100m
品種…エチオピア原種
精製…ウォッシュド
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