中煎り/ブラジル/レクレオ

"サンパウロ州 サン セバスチャン ダ グラマに位置するレクレイオ農園は高品質のコーヒーを生産することで知られています。
豊かな土壌、穏やかな気候、1100～1250m の標高、そして日照の良さが熟度の高いコーヒーチェリーを育てる完璧な環境を作り出しています。
同農園は 1890 年の創業以来、5世代に渡り続いており、現在はホメロ ティシェイラ ヂ マセド ジュニアとマリア ティシェイラ ヂ マセドがオーナーであり、息子であるディオゴ ディアスが農園の管理を行っています。
労働者の住宅が 68 棟建てられ、サッカー場、教会、病院、コンピュータールームが労働者の子供たちに用意されスポーツや文化活動も盛んです。
農園には、正規雇用の労働者が45名、収穫時の短期労働者が100名在籍しています。
オーナーの環境への関心は高く、広大な農園内の自然林の状態や動植物の生態系も熟知しています。従業員とその家族は環境保護やサスティナビリティ(持続可能)のコンセプトについての教育を受けています。
チェリーの収穫は 5 月中旬から始まり、手作業により布の上にしごき落とす方法で行われます。収穫後その日のうちに、選別・パルピング(果肉除去)されます。パーチメントは平均水分値20%までパティオ(乾燥場)で乾燥し、その後乾燥機で11%まで調整します。均質化させるために倉庫に移され、少なくとも30日間はレスティング期間を設け、次の工程に進みます。レクレイオ農園で生産された全てのコーヒーは農園・積み込み・倉庫への格納までの輸送経路がトラッキング(商品情報の追跡)され管理されています。
この貴重なマイクロロットはブラジルのブルボンスペシャリティを代表するクリーンで明るい酸味と優しい口当たりが特長です。バランスがとれたコーヒーを好む方には特にオススメです。

----
［国］
ブラジル
［銘柄/農園］
レクレオ
［焙煎度］
中煎り

風味…カカオ、ミックスナッツ
苦味…■■□□□
酸味…■■□□□
甘味…■■■□□
標高…1,100-1,250m
品種…イエローブルボン
精製…パルプドナチュラル
----